Родилась 22.05.1951г. в д. Тимерово Байназаровского сельсовета Бурзянского района БАССР. В 1970 г. окончила театральное отделение Уфимского училища искусств (курс Г.Гилязева, Г.Мубаряковой). Затем два года работала в Сибайском башкирском театре драмы. С 1972 года – в Салаватском театре. Проработала в этом театре более 20 лет. Талантливой, самобытной актрисе с хорошими внешними данными прекрасно удавались роли лирических героинь. Наиболее удачные ранние роли в репертуаре Гульнур – Полина («Доходное место» А.Островского), Гульсира («Потоки» Т.Гиззата), Шафак («В ночь лунного затмения» М.Карима), Фирдигуль («Утренний туман» Ф.Богданова), Тоня Туманова («Драматическая песня» М.Анчарова и Б.Равенских), Ашкадар («Ашкадар» К.Акбашева), Насима ("У обрыва" Н.Гаитбаева).
С течением времени ее репертуар пополнился характерными и возрастными ролями. К примеру, очень ярко и убедительно она воплотила на сцене образ старушки Аклимы из пьесы Ф.Булякова «Выходили бабки замуж». Сейчас, уже после ухода на заслуженный отдых, Гульнур Ахметзакиевна снимается в художественном фильме по мотивам этой пьесы.